Habitualmente hago el paté de berenjena con cebolla frita o asada. La receta de Vegan Planet llevaba más tahini del que yo pongo, sin cebolla, y con un poco de menta fresca que le daba un punto fresco muy rico.
No sé por qué, si fue por usar una berenjena campera o qué, pero quedó con una consistencia como para pegar ladrillos. Tieso.
Una berenjena, asada.
una cucharada grande de tahini.
una cucharada de aceite de oliva, otra de vinagre, otra de hojas de menta fresca.
ajo al gusto. un diente entero, si te gusta.
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