Crumble de nectarinas o melocotón

¿ves que en la foto queda un poquito de postre nada más? Es porque para cuando cogí la cámara, el resto había desaparecido.

Tarta de migas, pastel grumoso, hay muchas malas traducciones de "crumble", un postre con fruta abajo y masa desmigada arriba.

calentar el horno a 180º.

Fruta:
6 melocotones o nectarinas grandes, deshuesados y troceados. A mí no me gusta pelarlos.
1/4 taza de almendra fileteada o picada
1 cuch harina
1/4 taza azúcar, a ser posible azúcar moreno.
2 cuch zumo de limón.
pizca de pimienta de jamaica, o de canela.

Mezclar el relleno y pasarlo a un molde de horno rectangular, previamente engrasado.

Migas:
1/2 cuch postre de pimienta de Jamaica, o de canela.
1/2 taza de copos de avena.
3 cucharadas de aceite de girasol.
1/2 taza de harina.
1/2 taza de azúcar.

Mezclar con las manos o con un tenedor. Distribuir uniformemente por encima de la fruta. Colocar en el horno caliente hasta que la fruta burbujee y las migas estén doraditas.

Se puede acompañar con helado o nata.

Tortilla dulce con guarnición

Una merienda o desayuno para días de celebración.

Ingredientes para dos hambrientos:

Migas de bizcocho. Es una buena manera de reciclar alguno que se haya quedado duro.
de 3 a 4 huevos.

Batir los huevos y empapar en ellos las migas.

Hacer una tortilla en una sartén antiadherente.

Servir con mitades de melocotón o nectarina, asadas o hechas a la parrilla.

Crema de melocotones con jengibre y anacardos

Esta receta puede convertirse en una crema, en un batido, o en una especie de sopa fría como postre o entrante, en función de la cantidad de agua que se añada. Yo no le he puesto ninguna y ha sido una crema como unas natillas espesas. Tiene pinta de poder congelar bien para hacer de ella un helado muy sencillo.

100 gramos de anacardos o almendras crudos.
700 gr. de melocotones o nectarinas.
1/2 vaso de zumo de naranja.
1 cuch de zumo de limón
1 o 2 cuch postre de jengibre fresco rallado.

Triturar los anacardos o almendras, y reservar. Si tienes una batidora de vaso potente, o una termomix, puedes hacerlo todo en un solo cacharro. Si no, los trituras en la picadora y el resto de la receta lo haces con minipimer.

Triturar todos los demás ingredientes juntos hasta que hagan una crema homogénea. Añadir los anacardos y volver a triturar. Añadir un poco de agua si se desea una consistencia más de sopa. Servir muy fría.

Yogur griego de pega

Para hacer esta sustitución, me refiero siempre al yogur griego de supermercado, que es un invento que imita al yogur griego de verdad a base de nata. Un yogur muy denso y cremoso se puede obtener de muchas maneras, y en España se vende como griego el enriquecido con nata. En fin. Para hacer una salsa en frío, un acompañamiento a una fruta, algo así, a veces queremos algo que sea deeeeenso y un poco ácido. Esto hace el avío.

Un yogur natural del supermercado, marca blanca, cuesta unos 12 céntimos.
Un yogur griego de marca blanca vale unos 80 céntimos.
Un brick de 200 ml. de nata de montar vale unos 40 o 50 céntimos.

Dos yogures naturales + un brick de nata + un tenedor para revolver = 75 céntimos. Es decir, 450 ml. por el precio de 125. Se puede variar la cantidad de yogur y nata, usar nata de 18% o de 21%, o 35%, o echar un chorrito de limón si lo prefieres más ácido. La cantidad de grasa del yogur griego es 10%; si usas estas proporciones, con la nata de 18% tendrás un 8% de grasa, con la de 21% tendrás un 9.3% y con la de montar, de 35%, tendras un 15% de grasa. Esto parece una tontería pero se nota en el sabor. Depende de si te quieres comer este yogur enriquecido tal cual (mejor con 18%) o si quieres echárselo por encima a unas fresas (no te cortes y usa nata de 35%).

Compota de peras y ciruelas pasas

He hecho esta chuchería para un cumpleaños al que no me daba tiempo de hacer una tarta. Es del Vegan Planet.

3 peras medianas, peladas, sin corazón, y cortadas en gajos. Yo he usado 5 peras blanquilla, más pequeñas.
2 tazas de ciruelas pasas sin hueso.
1/2 taza de otras frutas secas, troceadas. Usé higos.
1/3 taza de azúcar o endulzante equivalente. Es totalmente prescindible.
Zumo y ralladura de un limón y una naranja. Eché el zumo, pero sustituí la ralladura por cáscara confitada. Fue un error.
un palo de canela, y si tienes, un poco de pimienta de Jamaica y de nuez moscada.
2 tazas de agua.

Ponerlo todo junto en una olla, llevar a ebullición y cocer 15-20 minutos a fuego suave, hasta que la fruta seca se hidrate y se hinche y las peras se deshagan un poco. Si nunca has hecho compota, debe parecerse a un guiso con trozos y salsa, no a una mermelada. Dejar enfriar. Está mejor después de reposar un día, y se conserva hasta una semana.

Combina bien con yogur, cereales, en pan, con galletas de especias.... Es, quizá, demasiado dulce. La próxima vez le pongo más limón y nada de azúcar.

Fácil: sí.
Preparación: 10 minutos preparando, 20 cociendo, 1 día reposo.
¿Repetiría?: sí, en ocasiones especiales.

Flan de manzana

3 o 4 huevos.
1/2 litro de leche.
Azúcar al gusto.
Dos manzanas hechas compota.
Galleta en trocitos.

mezclar todos los ingredientes sin romper demasiado los pedacitos de galleta, y meter al microondas hasta que cuaje.

Pudding

Un postre rápido y fácil, especialidad de mi madre.

Untar de caramelo un molde apto para microondas.

Poner en él galletas troceadas, y melocotón de lata, picado, en capas. Pueden usarse otras frutas que no tengan mucha agua.

Preparar un flan chino siguiendo las instrucciones del paquete, y verter con cuidado sobre la galleta y la fruta.

Meter en el microondas hasta que cuaje. Depende de cuánta cantidad hagas, y la potencia del microondas.

Peras al vino

Hay veinte maneras de hacer peras al vino. Ésta ahorra tiempo y energía con el máximo de sabor.

Cuatro peras pequeñas de carne firme.
Un palo de canela.
un par de clavos de olor.
Dos cucharadas de azúcar.
Una botella de vino tinto de calidad.

Pelar las peras y cortarlas por la mitad si son grandes. Poner todos los ingredientes en una olla. Hervir durante unos 3-5 minutos a fuego muy fuerte. Dejar dentro de la olla hasta el día siguiente. Un poco antes de comerlas (o sea, cuando sirvas el primer plato), poner la olla al fuego suave para que se calienten un poco.