Baba Ganoush a la menta

Habitualmente hago el paté de berenjena con cebolla frita o asada. La receta de Vegan Planet llevaba más tahini del que yo pongo, sin cebolla, y con un poco de menta fresca que le daba un punto fresco muy rico.

No sé por qué, si fue por usar una berenjena campera o qué, pero quedó con una consistencia como para pegar ladrillos. Tieso.

Una berenjena, asada.
una cucharada grande de tahini.
una cucharada de aceite de oliva, otra de vinagre, otra de hojas de menta fresca.
ajo al gusto. un diente entero, si te gusta.

Paté de alcachofas y pipas de calabaza

Cantidades variables al gusto.

Poner a remojar un rato (por lo menos una hora) medio vaso de pipas de calabaza. Escurrir y triturar junto con una lata de alcachofas (escurridas), un chorrito de aceite de oliva y un poco de orégano. Servir en pan tostado. Está mejor recién hecho.

paté de berenjena,

También llamado mutabal betinjam o baba ganoush.

Una berenjena troceada y asada.
Cebolla asada
Un cucharada de tahini.
una pizca de sal.
una pizca de ras el hanout.
Una minipimer.

Bwrssshhhhhh.

Se puede usar de más maneras que untado en pan; por ejemplo, como salsa de una tortilla.

Salsa de pimientos rojos

1 pimiento rojo, asado casero, o de lata.
2 cucharadas grandes de mayonesa.
1 lata de atún al natural.
un poco de líquido del pimiento, al gusto.

Triturar en minipimer. Usar como salsa con patatas cocidas, ensalada de pasta, coliflor hervida, o como relleno de sandwich.

Paté de champiñones

Preparado con el MyCook de Taurus, fácilmente adaptable a Termomix.

1 cebolla pequeña o media cebolla grande.
Medio kilo de champiñones, sin pie, limpios.
1/3 de vaso de agua.
Queso filadelfia al gusto. (aprox. una cucharada).
Aceite.
Hierbas provenzales al gusto.
Sal.

Freír en la máquina la cebolla (un método es: una cucharada de aceite, un minuto 100º a potencia 1, añadir cebolla, 4 minutos a 90º potencia 3). Añadir los champis. Rehogar un minuto. Añadir el agua, sal y hierbas provenzales. Cocinar: 15 min / 90º / pot. 4. Si está con trozos demasiado grandes, darle un golpe o dos de turbo. Reservar, enfriar. Cuando esté frío, añadir Filadelfia al gusto. Cuidado porque mejora la textura, pero diluye el sabor, así que no pasarse. Enfriar de nuevo.

Sale mucha cantidad pero dura cerca de una semana en la nevera. Sin filadelfia, es un preparado rápido y práctico para añadir champis a cualquier guiso.

Es opcional añadir setas que no sean champiñones, frescas o secas.