Brécol con garbanzos y arroz integral.

vegan PLanet incida que "este plato se hace en un momento si tienes sobras de arroz y garbanzos ya cocidos". Este tipo de platos que no son un salteado en sentido estricto son una buena manera de reciclar sobras de ambas cosas, por ejemplo al día siguiente de comer puchero.

Por persona:

100 gr de brécol.
media cebolla pequeña, picada
un poco de ajo, al gusto.
1/2 taza de garbanzos cocidos.
1 taza aprox. de arroz ya cocido.

Cocer el brécol unos 5 minutos. Escurrir y reservar.

Freír la cebolla en una sartén, cuando esté dorada añadir el ajo. En un minuto añadir el brécol troceado, los garbanzos y el arroz. Calentar todo junto unos 10 min. y servir.

Arroz con frijoles a la caribeña

Este plato de Vegan Planet me ha servido para comprobar que una máquina de cocer arroz puede hacer un pilaf bastante aceptable. La receta original era para olla convencional. Es más una guarnición de arroz-con-alubias, que unas alubias-con-arroz, como se puede ver en la foto.

Rehoga los siguientes ingredientes:
- una cebolla pequeña, picada,
- un pimiento morrón, pequeño, picado,

Añade:
- guindilla fresca al gusto (yo siempre uso alguna salsa chile tipo Tabasco),
- un poco de ajo picado, al gusto,
- jengibre fresco picado, una pizca,
- arroz de grano largo.
- una pizca de azícar, a ser posible moreno; sal; pimienta de Jamaica; tomillo; nuez moscada.

Añades el agua y lo cueces, depende de tu olla y del método que más te guste, lo normal es doble de agua que de arroz y cocer 18-20 min.

Añadir una taza de alubias rojas o pintas ya cocidas, calentar un momento todo junto, y servir.

Arroz especiado con anacardos

Una guarnición estupenda. En la foto, con pinchos satays de tofu, y ensalada verde. Este tipo de salteados es mejor hacerlos con arroz frío porque así le da tiempo a secarse. Con arroz recién hecho, quedan demasiado húmedos y pastosos.

Saltear:
- cebolla, mejor roja.

Darle unos 5 min. Añadir:

- una zanahoria rallada,
- partes iguales de ajo y jengibre, al gusto, rallados.
- dos cebolletas.

A los 2 min. aprox. añadir 1 cuch de salsa de soja, una pizca de azúcar moreno, arroz de grano largo ya cocido, preferentemente basmati, y saltear hasta que esté todo bien mezclado y el arroz caliente, unos 10 minutos.

Rematar con un puñado de anacardos y si lo hay, de cilantro fresco picado.