Ensalada de corazones

Cursi, ¿eh? Esta ensalada de Robin Robertson está pensada para que los veganos puedan celebrar San Valentín con un toque ñoño como corresponde a la ocasión, pero sin salsas a base de lácteos, ni marisco ni otros ingredientes de origen animal. Veganos o no veganos, es una ensalada original que pega sobre todo en invierno.

Cantidades al gusto de:

Corazón de lechuga romana.
Corazones de alcachofa (de lata, o congelados y cocidos)
Corazones de palmito.
Corazón de apio (o las ramas más blancas y tiernas).
uno o dos rabanitos.
un poco de remolacha, que se puede usar para decorar.

Lavar y picar como más nos guste la ensalada (puede que te guste el apio rallado, yo lo prefiero troceado).

Aliñar con este aliño:
3 cuch de vinagre blanco (manzana, arroz o vino blanco),
1 cebolleta picada,
1 cuch rasa de mermelada de frambuesa,
3-4 cuch de aceite de oliva.
sal.

Pimientos asados para todo el verano

En la foto: ensalada de pimientos, cebolla y atún sobre palmitos.

Esta es una receta matemática. Aplica las reglas de la combinatoria y verás que te salen un chorro de ensaladas distintas.

Pimientos asados, caseros o de bote. Y/O:

Cebolleta picada. Cebolleta, no cebolla.
Aceitunas negras.
Atún o caballa de lata. Personalmente creo que la caballa queda mucho mejor.
Huevos duros.
Patatas cocidas (puedes usar un resto que te haya quedado de otra cosa).

Aceite, sal y vinagre.

La otra posibilidad es lo que sirven en los bares: pimientos, chanquetes y huevo frito. Con o sin cebolla.

Ensalada de pollo de lujo

Cortar una pechuga de pollo en tiritas. Marinar con una mezcla de vinagre, azúcar, cilantro o perejil, y zumo y ralladura de lima o limón. Mientras cogen sabor, poner en una ensaladera lechuga, pimiento rojo y verde, zanahoria rallada o cortada, cebolleta, maíz, nueces y pasas. Freír el pollo en sartén, con fuego muy fuerte. Dejar enfriar un momento antes de mezclar con la ensalada, y servir con salsa rosa o mayonesa.

Sándwich vegetal (I)

Para dos sandwiches:

cuatro rebanadas de pan de molde,
tres alcachofas de lata,
una cucharada de mayonesa,
dos hojas de lechuga,
mazorquitas de maíz, o pepinillos (opcional).

Chafar las alcachofas con la mayonesa sin preocuparse de que quede muy homogéneo. Tostar el pan. Colocar sobre el pan todos los demás ingredientes.

Salsa de pimientos rojos

1 pimiento rojo, asado casero, o de lata.
2 cucharadas grandes de mayonesa.
1 lata de atún al natural.
un poco de líquido del pimiento, al gusto.

Triturar en minipimer. Usar como salsa con patatas cocidas, ensalada de pasta, coliflor hervida, o como relleno de sandwich.