lunes, 26 de enero de 2009

Bizcocho de nata agria

Abres un tetrabrick de nata, usas un chorrito, guardas el resto,se olvida y se echa a perder. Esta esuna manera de aprovechar nata estropeada, incluso más allá de lo incomestible. De verdad.

Adaptado de Recetas con Termomix.

Ingredientes:
3 huevos
230 de Harina
180 de Azúcar
80 ml. aceite de oliva, mejor si no es virgen extra.
200 de nata agria o de mezcla de agria y fresca.
1 sobre de levadura royal

Preparación a mano:

Poner los huevos junto al azúcar en un cuenco grande y con unas varillas, batir hasta doblar el volumen y formar una crema.
Añadir el aceite y la nata y mezclar sin batir demasiado.
Tamizar la harina junto a la levadura y añadir a la preparación anterior. Integrar bien con las varillas.
Engrasar con aceite un molde de silicona con forma de corona y verter la masa
Precalentar el horno a 175º-180º y hornear aprox. 40 m.

Preparación con Thermomix:

Poner la mariposa en las cuchillas echar los huevos y el azúcar y programar 8 minutos vl. 4.
Quitar la mariposa, agregar el aceite y la nata y mezclar a vl 6. 5 segundos. Tamizar la harina junto a la levadura y añadir a la preparación anterior, batir a vl 6 3 segundos y terminar de integrar con la espátula. Queda grumoso. No importa.
Engrasar con aceite un molde de silicona con forma de corona y verter la masa
Precalentar el horno a 175º-180º y hornear aprox. 40 m.

miércoles, 21 de enero de 2009

paté de berenjena,

También llamado mutabal betinjam o baba ganoush.

Una berenjena troceada y asada.
Cebolla asada
Un cucharada de tahini.
una pizca de sal.
una pizca de ras el hanout.
Una minipimer.

Bwrssshhhhhh.

Se puede usar de más maneras que untado en pan; por ejemplo, como salsa de una tortilla.

martes, 20 de enero de 2009

Ensalada de pollo de pobre

Poner en una ensaladera lechuga, pimiento rojo y verde, zanahoria rallada o cortada, y cebolla. Cortar una pechuga de pollo en tiritas y freírla en sartén, con fuego muy fuerte. Mezclar con la ensalada y servir con salsa rosa o mayonesa.

Tener cuidado de no echar la carne en la ensalada demasiado pronto, la lechuga cocida no es parte del plan.

Pollo al curry, 1

Tirado de fácil y se hace en minutos.

Para dos porciones grandes:

Media pechuga de pollo.
Media lata de leche de coco.
Media cebolla.
Gran cantidad de verdura que se pueda comer casi cruda. Por ejemplo, champiñones, pimiento rojo, col rizada...
Un cardamomo.
Una pizca de curry.
Una pizca muy pequeña de jengibre molido.

Picar y freír la media cebolla con un par de cucharadas de aceite. Cuando esté casi lista, añadir el pollo picado a pedacitos y dorar. Mientras tanto, picar o trocear la verdura. Cuando el pollo esté bien blanqueado, añadir las verduras, revolver un poco (apenas cinco minutos, o menos). Entonces añadir la leche de coco y si está muy seco, un poco de agua. Machacar el cardamomo, echar sal y todas las especias al guiso, y hervir durante cinco minutos más.

Servir con arroz blanco.

domingo, 18 de enero de 2009

Dhal de lujo; bunny chow

Receta adaptada del libro "Street Food", publicado por Intermón Oxfam.

1. Se enjuaga una taza de lentejas.

Se ponen en una cazuela las lentejas, el curry o cúrcuma y agua para cubrir. Hervir diez minutos a fuego suave.

2. Añadir un tomate grande fresco a trozos, una berenjena, una zanahoria, cualquier otra verdura que haya a mano. Yo uso este plato para reciclar pequeños restos de menestra, salsa de carne.... todo queda bien. Como mínimo necesita un poco de tomate y una zanahoria. Hervir hasta que estén tiernas las lentejas, por lo menos media hora, añadiendo el agua justa para que no se pegue. Esto no es una sopa.

3. Añadir media lata de leche de coco, media cucharadita de pasta de tamarindo (o de mermelada de limón, o un trozo de cáscara de naranja o limón) y sal al gusto. Hervir cinco minutos.

4. Freír en una sartén una cucharadita de semillas de comino. cuando empiecen a chisporrotear, añadir una cebolla picada. Cuando casi esté, añadir un ajo picado o triturado. Cuando la cebolla esté doradita, añadir el contenido de la sartén a la olla.

El resultado debe ser denso y espeso. Se puede comer con lentejas, con pan o al estilo sudafricano, vaciando un bollo a modo de cuenco y rellenándolo de guiso, así:

viernes, 16 de enero de 2009

Sándwich vegetal (I)

Para dos sandwiches:

cuatro rebanadas de pan de molde,
tres alcachofas de lata,
una cucharada de mayonesa,
dos hojas de lechuga,
mazorquitas de maíz, o pepinillos (opcional).

Chafar las alcachofas con la mayonesa sin preocuparse de que quede muy homogéneo. Tostar el pan. Colocar sobre el pan todos los demás ingredientes.