viernes, 27 de febrero de 2009

Cómo sacar 8-10 raciones de un solo pollo.

Los españoles comemos aproximadamente entre medio y un pollo entero por persona a la semana; es una carne barata y fácil de guisar así que es fácil de entender, pero probablemente significa que lo combinamos poco.

Esta entrada está archivada como "vegetariano" porque estos trucos sirven para personas que no estén dispuestas a dejar de comer carne pero quieren reducir la cantidad de carne que comen. Sale económico no sólo porque se come menos carne sino porque comprar pollo por piezas es más caro que comprarlo entero.

1. Trocearlo: separa dos muslos, dos contramuslos, y dos medias pechugas de todo lo demás (carcasa).

2. Usa la carcasa y las alas para hacer caldo. Puedes hacerlo con garbanzos, hueso salado, panceta, tocino rancio, y algún recorte de ternera para hacer caldo de puchero.

2. a. Una vez hecho el caldo, coge la carcasa y desmiga la carne, separándola del hueso. Sale carne como para preparar ropa vieja, una empanada, etc.

3. Haz salteados estilo comida china con las medias pechugas, con abundante cantidad de verdura. Sirve con arroz. Dependiendo del tamaño del pollo, media pechuga tiene de una a dos raciones.

3.a Variante: Hacer filetes de pechuga es un poco menos satisfactorio porque ves exáctamente cuánta carne estás comiendo, y dos filetes pueden parecer poco. Pero tiene su momento (un serranito de pollo, por ejemplo).

4. Haz un guiso con los muslos y contramuslos, con abundante verdura o salsa de tomate. Sirve con pasta, patatas, arroz o cuscús. Enre una y dos piezas por persona.

sábado, 21 de febrero de 2009

Tomates rellenos de berenjena

Se cogen unos tomates medianos; dos por persona como plato principal o uno para guarnición. Se les corta una tapita, y se vacían de pulpa y semillas. Otras recetas te dicen que tires todo eso; mejor se guarda y se hace salsa. Se les mete un trocito de queso, se rellena de paté de berenjena, y se pone en lo alto una loncha de queso o un quesito.

Se mete en el horno a 180º unos 10-15 minutos. Comer con pan como plato único ligero, o con chuletas.

domingo, 15 de febrero de 2009

Cómo convertir una salsa de tomate en una comida completa

Esta es mi versión de la idea de Jamie Oliver para esconderle la verudra a los niños, que no la vean y así se la coman sin protestar. Yo lo hago para ahorrar tiempo y comer verduras variadas.

Versión con MyCook de Taurus, o termomix:

Calienta 30 g de aceite un minuto, vel. 1. Añade una cebolla grande cortada en cuartos. 4 min / 90º / 4. Añade lo que tengas de las siguientes verduras:

una rama de apio, o dos, a cachos.
Dos zanahorias, pelada y a cachos.
un calabacín o dos, sin pelar, a cachos.
un pimiento, rojo o verde, sin pelar, a cachos.
un puñadito de judías verdes limpias.

Básicamente cualquier verdura que tengas a mano. Échale imaginación. Casi todo sirve. Fríe durante cinco minutos a vel. 5.

Añade una lata grande de tomate pelado o triturado. Baja la vel. al 2 y cocina 25 min a 100º. El resultado final debe parecerse a una boloñesa: salsa líquida con pedacitos. Puede triturarse hasta que quede completamente líquida.

Sale kilo y medio de salsa, que aguanta muy bien varios días en el frigorífico.

Sin termomix: Trocea la cebolla, fríe en una sartén muy grande o en una cazuela, y añade las verduras según las vas picando en picadora. Cuando añadas el tomate, revuelve de vez en cuando. Si quieres la salsa líquida, pásale la minipimer al final.

martes, 10 de febrero de 2009

¿Podrá soportar España 4.000.000 de bajas de clientes la banda ancha?

Cerca de cuatro millones de ciudadanos no pueden acceder a la banda ancha en España en función de su sitio de residencia; a este indicador negativo para el desarrollo de la Sociedad de la Información en España, se le podrían sumar bajas masivas de clientes del Adsl más lento y caro de Europa.

Las entidades representativas de la comunidad internauta, los profesionales y los consumidores informáticos en España estiman en cuatro millones la cifra de clientes de banda ancha -Adsl y cable-modem- que podrían darse de baja, si finalmente se confirma el acuerdo que RedTel las sociedades de gestión de los derechos de autor, abanderadas por la Sgae, para que en España se dé tres avisos antes de desconectar o ralentizar la conexión a Internet por usar redes P2P. A la disminución de ingresos se sumarían las posibles indemnizaciones que podrían derivarse por incumplimiento de contrato de las operadoras y las sanciones aplicables en base a los artículos 8 (”Restricciones a la prestación de servicios y procedimiento de cooperación intracomunitario”) y 11 (”Deber de colaboración de los prestadores de servicios de intermediación”) de la Ley 34/2002, de 11 de julio, de Servicios de la Sociedad de la Información y de Comercio Electrónico, modificado por la Ley 56/2007, de 28 de diciembre, de Medidas de Impulso de la Sociedad de la Información.

Mientras las operadoras de telecomunicaciones tratan de sortear la crisis, las sociedades de gestión de los derechos de autor, intentan conseguir prebendas para las empresas productoras de contenidos tratando de convencer a todo el mundo de que el intercambio de archivos entre particulares por Internet es un acto delictivo y que supone fuertes pérdidas al sector de entretenimiento.

Sin embargo tanto la fiscalía como las sentencias dictadas establecen que el intercambio de archivos con copyright restrictivo por redes P2P no es un delito y no es punible de ninguna forma cuando se trata de archivos públicos o bajo licencias copyleft (la mayoría de los casos)

Las propias entidades de gestión de derechos de autor han reconocido en el “Informe de la industria de contenidos en España“, publicado por ASIMELEC, que no hay una bajada de ingresos en el sector y que solo la música tiene un retroceso en la venta a través del canal tradicional (aunque no se informa del aumento de ingresos por, entre otros, actuaciones en directo, descargas y publicidad)

Lo cierto es que las negociaciones que se están llevando a cabo bajo el auspicio del Ministerio de Cultura, pueden suponer que algunas de las empresas más solventes y con mayor capacidad tecnológica de España empiecen a perder clientes a marchas forzadas. Lo que repercutirá en su cuenta de resultados y en su capacidad de mantener el empleo.

Pero lo más grave es que un acuerdo de esta naturaleza atenta contra la libre competencia, frena en seco el acceso a la Sociedad de la Información en España menoscabando los derechos civiles de los ciudadanos y alejando aún más el derecho constitucional de acceso a la cultura y al conocimiento.

Firmado: Toni Morillas y 1.570 firmas más (por el momento). Pon la tuya publicando el texto en tu blog.

domingo, 8 de febrero de 2009

Ensalada de pollo de lujo

Cortar una pechuga de pollo en tiritas. Marinar con una mezcla de vinagre, azúcar, cilantro o perejil, y zumo y ralladura de lima o limón. Mientras cogen sabor, poner en una ensaladera lechuga, pimiento rojo y verde, zanahoria rallada o cortada, cebolleta, maíz, nueces y pasas. Freír el pollo en sartén, con fuego muy fuerte. Dejar enfriar un momento antes de mezclar con la ensalada, y servir con salsa rosa o mayonesa.

Ensalada vegetariana completa

Se parece a la ensalada de cinco elementos.

Una buena cantidad de lechuga, mejor si es de varios tipos diferentes o si se mezcla lechuga con berros, canónigos, rúcola...
Zanahoria cruda en láminas finas.
Pimiento rojo, o un tomate, o las dos cosas.
Queso fresco o de cabra, o tofu, o alubias cocidas de bote, bien enjuagadas y escurridas.
Frutos secos, enteros o machacados pero no picados. Almendras, anacardos, cacahuetes, lo que haya.
Semillas de sésamo.

El aliño puede ser aceite y vinagre, o aceite con sabor a pimentón: se pone aceite de oliva en una sartén y se calienta. Se añade una cucharadita de pimentón dulce, se aparta del fuego, se revuelve bien, y se vierte el aceite por encima de la ensalada procurando que caiga sólo aceite, y la menor cantidad posible de pimentón.

Con unas tostadas, tienes una comida.