Mango lassi supergoloso

De vacaciones en Portugal, compré una lata de mango creyendo que era mango en su jugo y resultó que era puré de mango. Huy. Usé la mitad en una tarta de la que tengo que poner la receta otro día, y la otra mitad en improvisar unos lassis super-mega-golosos.

200 gramos de mango muy maduro o de puré de mango de lata.
100 g de yogur de vainilla.
200 gramos de hielo.

15 segundos de termomix, progresivamente más fuerte hasta llegar a la potencia 9.

La próxima vez, se pueden hacer con más hielo sin temor a que quede aguado.

Yogur griego de pega

Para hacer esta sustitución, me refiero siempre al yogur griego de supermercado, que es un invento que imita al yogur griego de verdad a base de nata. Un yogur muy denso y cremoso se puede obtener de muchas maneras, y en España se vende como griego el enriquecido con nata. En fin. Para hacer una salsa en frío, un acompañamiento a una fruta, algo así, a veces queremos algo que sea deeeeenso y un poco ácido. Esto hace el avío.

Un yogur natural del supermercado, marca blanca, cuesta unos 12 céntimos.
Un yogur griego de marca blanca vale unos 80 céntimos.
Un brick de 200 ml. de nata de montar vale unos 40 o 50 céntimos.

Dos yogures naturales + un brick de nata + un tenedor para revolver = 75 céntimos. Es decir, 450 ml. por el precio de 125. Se puede variar la cantidad de yogur y nata, usar nata de 18% o de 21%, o 35%, o echar un chorrito de limón si lo prefieres más ácido. La cantidad de grasa del yogur griego es 10%; si usas estas proporciones, con la nata de 18% tendrás un 8% de grasa, con la de 21% tendrás un 9.3% y con la de montar, de 35%, tendras un 15% de grasa. Esto parece una tontería pero se nota en el sabor. Depende de si te quieres comer este yogur enriquecido tal cual (mejor con 18%) o si quieres echárselo por encima a unas fresas (no te cortes y usa nata de 35%).

Mutable de calabacín

En la foto: mutable como guarnición de unas lentejas con cebolla confitada.

Este plato de comida marroquí (o árabe, o libanesa, no sé) está en el menú de Taibísimo en Sevilla. No he podido encontrar nada remotamente parecido en Internet, ni la he visto nunca en ningún otro restaurante, así que parece que la receta es de ellos. Este es mi intento de replicarla.

Parte a lo largo en cuatro un calabacín. Rebózalo con harina de freír, y fríelo en freidora con el aceite muy caliente hasta que esté apenas doradito. Pon a escurrir.

Mezcla en batidora una cucharada de tahini, un yogur natural (mejor griego, si no, pues nada) y un chorreón de aceite de oliva.

Mezcla todo, haciendo que los calabacines queden bien empapados de salsa, y sala al gusto.

Comer con pitas.