Pad thai

El pad Thai es un plato típico de la comida tailandesa que es popular en Occidente porque se parece a nuestra idea de la comida china: sabores especiados, pero no picantes, con fideos, tropezones y salsa. La receta de Vegan Planet la adapté a los ingredientes que tenía a mano, porque estaba punto de irme de vacaciones y tenía que acabar con cosas que había en el frigorífico.

Es un salteado de tofu (debía ser duro; yo lo usé blando), pimiento rojo, tomate, cebolleta, brotes de soja (yo usé pepino) y cacahuetes, con fideos de arroz. El saborcillo exótico viene de 2 cucharadas de salsa de soja, 2 de vinagre y 2 de azúcar moreno.

Este tipo de platos suele salir rico, así que buscaré recetas más auténticas.

Sopa de coco a la tailandesa.

Si por mí fuera, comería curries de leche de coco a diario. Es muy graso y tiene un montón de colesterol, engaña porque tiene un sabor dulce y fresco, pero en verdad es una bomba. Así que esta receta de Vegan Planet la dejo para ocasiones especiales. La autora simplifica bastante para usar ingredientes disponibles en Occidente que le dan un sabor razonablemente parecido a la comida tailandesa de restaurante.

Calentar una cucharada de aceite de sabor neutro (o sea, oliva virgen extra, no) en una cacerola. Freír una cebolla o tres cebolletas, picadas, durante unos 5 minutos. Añadir 2 tazas de champiñones cortados a rodajitas. Cocinar 3-5 minutos. Mezclar 3 tazas de caldo vegetal, cucharada y media de jengibre fresco rallado, 2 cuch. de salsa de soja, 1 de azúcar moreno, 1 cucharadita de postre de chile asiático en pasta (yo le pongo pasta de curry verde tailandés), llevar a ebullición y cocer 2 o 3 minutos, revolviendo para disolver el azúcar.

Hastaahí se puede hacer con antelación. Justo antes de servir, añadir una lata entera de leche de coco, 150 gramos de tofu cortado en dados, el zumo y la ralladura de una lima, y un chorrito de zumo de limón. Cocer a fuego suave 5 minutos, y servir.