Hamburguesas de cangrejo

Esta receta se puede hacer con otro marisco, o pescado blanco.

250 gramos de carne de cangrejo, o marisco, o pescado blanco cocinado y limpio.
2 huevos
1/2 taza de pan rallado.
3 cuch de mayonesa.
una cuch zumo de limón.
1 cuch de cebolleta picada.
cilantro o perejil fresco.

Batir huevos, mayonesa, limón y hierbas. Añadir el pescado o marisco mezclando con cuidado. Añadir entonces el pan rallado.

Hacer 4 hamburguesas y freírlas en una sartén antiadherente. Son bastante quebradizas y pueden romperse al darles la vuelta.

Pueden servirse con mayonesa, especiada o no, o chutney.

Quesadilla de huevo duro

Para dos personas como plato principal o para cuatro como entrante. Se puede acompañar de frijoles o ensalada.

Tres tortillas de trigo o maíz.
Salsa de tomate, mejor casera. Yo uso pisto.
Queso filadelfia.
tres huevos cocidos.
Queso que funda, tipo cheddar, bola... yo he probado con un manchego poco curado.

Poner en un plato llano:

Tortilla.
Queso filadelfia, untado.
Los huevos duros a rodajitas.
Tortilla.
Mucha salsa de tomate.
Un poco de queso.
Tortilla.
Un poco de salsa.
Todo el queso que quieras, al gusto.

5 minutos de microondas a máxima potencia, o 15-20 de horno a unos 200º.