Pilaf de bulgur con tomate

Una alternativa caliente al tabouleh. Vegan Planet recomendaba añadir garbanzos para convertir en un plato principal, y eso hice.

1 cebolla.
1 taza de trigo bulgur.
2 tazas de caldo vegetal.
1 taza de tomates picados, frescos o de lata.

Freír la cebolla picada en una cazuela. Añadir el bulgur y el caldo. Cocinar según las instrucciones del bulgur.

Cuando esté listo, añadir el tomate picado, y una taza de garbanzos, si quieres. Dejar reposar unos 5 minutos. Adornar con perejil, cilantro, o menta fresca.

Kibbeh de garbanzos y berenjena

Este plato de Vegan Planet se llamará como quiera, pero kibbeh no es. Una cosa es inventarse la versión vegana de un plato (sustituyendo, en este caso, la carne por berenjena y garbanzos) y otra cosa inventar un gratinado a partir de unas especie de albóndigas.

Se compone de capas de bulgur, una especie de cuscús pero de grano mucho más grueso, mezclado con garbanzos cocidos y machacados pero no convertidos en pasta fina, sino con un poco de textura. Esto se coloca a capas con berenjena rehogada con una fina capita de piñones por en medio.



Le veo dos defectos: la berenjena quedaba poco hecha, y el conjunto del plato queda demasiado seco.

La combinación de ingredientes es buena; la receta, no. No me parece un plato repetible.

Cambios un mes más tarde: he probado a añadir un vaso de caldo a la mezcla de bulgur y garbanzos, y a hacer la berenejena al microondas en lugar de rehogada. Ahora sí queda un plato mucho más rico.