La combinación básica de la dieta vegana es "partes iguales de legumbre, cereal y verde". Robin Robertson usa esta fórmula básica hasta la saciedad en Vegan Planet, pero crea suficientes recetas con un sabor o aspecto distinto como para no aburrir.
Para dos personas:
Un calabacín pequeño.
1 cucharada de una hierba aromática, como romero, orégano o tomillo.
un tomate fresco o 200 gr. de tomate de lata.
un poco más de 1/2 taza de garbanzos cocidos.
250 gr de pasta, del tipo de macarrones o similar.
Rehogar los calabacines. Añadir el tomate, troceado, los garbanzos, las especias y un poco de sal. Cocinar todo junto unos 10 minutos.
Mientras tanto, cocer la pasta. Mezclar con la salsa, y servir.
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