Esta ensalada de Vegan Planet se hacía con una variedad de haba de soja que no es fácil de conseguir: haba mungo descascarillada. Yo tenía a mano soja verde normal y corriente, así que la cocí y proseguí con el resto de la receta.
1/4 de taza de soja cruda, que cocida triplica su tamaño.
una zanahoria, rallada (yo la hice lonchas finas con un pelaverduras)
1/2 manzana Granny Smith, pelada y troceada.
1/2 pimiento rojo, troceado.
y el aliño:
una cucharadita de postre de jengibre rallado
2 cuch soperas de zumo de limón.
1 cuch de aceite de sabor neutro.
1/2 cuch postre de semillas de mostaza.
1 cuch sopera de cilantro picado (yo usé perejil).
Está muy buena y gracias a la soja es una comida completa.
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