Este plato se puede hacer con cualquier verdura relacionada (repollos y coles en general). Puede ser un plato principal para vegetarianos o amantes de la verdura, o una guarnición para acompañar filetes. Las alubias blancas o careta son un complemento muy bueno para una comida vegana.
1. Hervir las coles de bruselas con muy poca agua y algo de sal. Cinco o seis minutos si son frescas y un minuto menos de lo que diga el paquete si son congeladas. Colar. Puedes guardar el agua para cocer pasta o hacer sopa.
2. Pica y fríe una cebolla.
3. Cuando la cebolla esté casi lista, añade las coles, un puñado de almendras saladas, y abundante nuez moscada. Servir.
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