Esta era una receta para alubias borlotti, parecidas a las pintas. Yo lo hice con alubia canela, porque me pareció que quedaría bien y tenía muchas. Seguro que también queda muy bueno con garbanzos.
Es tan sencillo como parece: se hace una salsa de tomate con un sofrito al gusto (con o sin un poco de zanahoria, apio, pimiento...) y se guisan en ella unas alubias previamente cocidas.
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