Chocolate para adultos

Entiende el "para adultos" como más te guste.

Chocolate a la taza del que necesita cocerse como para una taza (yo uso Hacendado).
Una cucharada sopera generosa de cacao en polvo puro.
Medio litro de leche.
Un poco de canela en polvo.
Una gota o dos de tabasco.

Cocer en la termomix a 80º durante 5-10 minutos (depende de las instrucciones del chocolate que uses), o cocer en cacerola antiadherente a fuego muy suave revolviendo a menudo.

No, no me he olvidado del azúcar.

Aloo Gobi

El guiso hindú del que hablan en la película "Quiero ser como Beckham".

Empieza por pelar y trocear una o dos patatas por persona. Resérvalas.

Freír en aceite una cucharadita de semillas de comino. Según empieza a chisporrotear, añadir cebolla picada. vete limpiando y coliflor (el volumen de un puño cerrado por persona). Cuando la cebolla esté doradita, añadir:

- tanto ajo picado como te atrevas (de uno a tres dientes por persona)
- 1/3 de cucharadita de postre (o una cucharadita de té) de jengibre fresco rallado. En su defecto, jengibre molido.
-Garam masala o en su defecto partes iguales de curry (o Ras el Hanout) y canela.
-Cilantro seco.
-Sal.
-Cúrcuma o en su defecto curry. (cúrcuma y comino son los principales componentes del curry en polvo, así que tienes bastante margen).
-Un poco de tomate es opcional.

Añade las patatas y agua para que cueza unos 15 minutos. Añade la coliflor. Cuece hasta que las dos veruras estén tiernas (unos 15 min. más). Añade culantro fresco picado. Deja reposar un poco. Está muy bueno al día siguiente y aunque parezca tonto acompañar un guiso de patatas con pan, esto pide pan.

Excusa de café

Este invento se llamaba "café de la casa" en la desaparecida tetería Inshallah de Sevilla.

Colocar en una taza:

Una trufa de chocolate.
Café con leche hecho con café fuerte.
Un chorrito de licor (ron o whisky; podrías usar brandy si te gusta)
Una cucharada de nata montada.
Podrías adornar con canela o una pizca de cacao en polvo.

El azúcar es opcional.

Sopa escocesa de puerro y patata

Picar fino unos puerros y rehogarlos en aceite o mantequilla. Pelar una patata pequeña por cada puerro y picarlas. Añadir a la olla cuando el puerro esté doradito y meloso. Revolver bien y echar una pastilla de caldo. Cubrir de agua y cocer hasta que las patatas estén blandas. Apagar en fuego y chafar, no batir, hasta que las patatas se deshagan. No debe quedar como una crema, sino como una sopa espesa.

Crema de calabacines

Parece tonto poner la receta de la crema de calabacines, una cosa tan básica, pero bueno, allá va. Si Ferrán Adriá dice cómo hay que freír los huevos, yo digo cómo hacer la crema de calabacines perfecta.

Hacen falta calabacines negros, no blancos, y hay que usarlos sin pelar. Se echan a trozos en la olla o en la termomix. Se añade la mitad del peso de los calabacines, en patatas peladas y troceadas. Se cubre de agua, la justa para cubrir. Añadir poca o ninguna sal. Cocer a fuego fuerte hasta que al pinchar un trozo de patata esté blanda; si estás usando termomix, dale 40 minutos, 100º, al 6.

Si usaste olla, triturar. Si ha quedado muy espesa, aclarar con una pizquita de leche o agua. Servir con quesitos, cuantos más mejor; por eso no necesitabas casi nada de sal.

Es una sopa muy ligera que necesita un segundo plato.

Crema de coles de bruselas y cebolla confitada

Tomar aproximadamente la misma cantidad en peso de cebolla y de coles de Bruselas. Picar la cebolla en trozos pequeños y ponerla en una olla con bastante aceite, o un poco de aceite y una cucharada de mantequilla, a fuego muy suave. Mientras, limpiar las coles de Bruselas; hay que quitar todas las hojas que estén un poco feas, pero sin pasarse. Las cebollas hay que revolverlas de vez en cuando para que no se peguen. Se trata de que se desintegren y queden amarillentas y dulzonas, no realmente fritas. El proceso se puede acelerar con una pizca de azúcar. Puede tardar alrededor de media hora. Probar un pedacito de cebolla de vez en cuando. Cuando no tenga ni rastro de sabor a cebolla cruda, y esté dulzona y se deshaga en la boca, añadir las coles de Bruselas, el agua justa para cubrir, y un poco de sal. Cocer de diez a quince minutos (dependiendo de lo tiernas que fueran las coles de Bruselas). Pasar por la batidora. Si no hay batidora o si se prefiere una sopa con trocitos, mientras se confita la cebolla se pueden picar las coles lo más pequeñas posible. Eso acelera la cocción.
Según gustos, se le puede añadir unas gotas de nata o un poco de queso al servir.

Sopa de calabaza y cebolla confitada

Ingredientes:
Partes iguales de Zanahoria y calabaza.
Cebolla, un poco menos que de las otras verduras.
Aceite o mantequilla.
Sal.

Preparación:
La diferencia entre los pueblos bárbaros y los civilizados está en freír con aceite o con mantequilla, pero cuando se quiere confitar, con mantequilla es más fácil. Cortar en aros o tiras finas la cebolla, no es necesaria una gran cantidad, y freírla a fuego muy, pero que muy suave. Es posible que necesites más aceite o mantequilla del que uses normalmente para freír cebolla.

Pela y pica las zanahorias y la calabaza. Si la cebolla no está lista cuando acabes, ponte a hacer otra cosa, un plato de carne, o a fregar loza o a limpiar el frigorífico, porque confitar es lento y la impaciencia te puede hacer subir el fuego o pasar al siguiente paso. ¡Espérate!

Cuando la cebolla esté blanda y dulce y un poco doradita, es decir, confitada, añade las otras verduras y la sal, y cubre por completo de agua o de caldo de verduras o de pollo. Cuece el tiempo justo para que la zanahoria deje de estar totalmente cruda. Pasa por la batidora y sirve con un poco de perejil o culantro por encima.

Es fácil de adaptar a MyCook o a termomix.