Esta receta puede convertirse en una crema, en un batido, o en una especie de sopa fría como postre o entrante, en función de la cantidad de agua que se añada. Yo no le he puesto ninguna y ha sido una crema como unas natillas espesas. Tiene pinta de poder congelar bien para hacer de ella un helado muy sencillo.
100 gramos de anacardos o almendras crudos.
700 gr. de melocotones o nectarinas.
1/2 vaso de zumo de naranja.
1 cuch de zumo de limón
1 o 2 cuch postre de jengibre fresco rallado.
Triturar los anacardos o almendras, y reservar. Si tienes una batidora de vaso potente, o una termomix, puedes hacerlo todo en un solo cacharro. Si no, los trituras en la picadora y el resto de la receta lo haces con minipimer.
Triturar todos los demás ingredientes juntos hasta que hagan una crema homogénea. Añadir los anacardos y volver a triturar. Añadir un poco de agua si se desea una consistencia más de sopa. Servir muy fría.
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