Salsa de pimientos rojos

1 pimiento rojo, asado casero, o de lata.
2 cucharadas grandes de mayonesa.
1 lata de atún al natural.
un poco de líquido del pimiento, al gusto.

Triturar en minipimer. Usar como salsa con patatas cocidas, ensalada de pasta, coliflor hervida, o como relleno de sandwich.

Ensalada de cinco ingredientes

Esta ensalada admite infinitas variantes. La aprendí con el libro "Cocina Zen", de Edward Espe Brown, uno de los mejores manuales que he utilizado de cocina

Los cinco ingredientes son:
Una lechuga, del tipo que quieras. Una verdura de hoja verde.
Una fruta, o una verdura de color rojo o naranja.
Un fruto seco como nueces o almendras.
Un queso,
Un elemento de sabor fuerte, como cebolla, rábano, o semilla de amapola.

Por ejemplo:
Endivia - manzana - almendra cruda - roquefort (que ya es fuerte)
Trocadero - zanahoria - anacardos - gouda - cebolleta.
espinacas - pasas - piñones - queso blanco - una pizca de ajo.

y así hasta....

Plumcake light

Para un bizcocho en molde rectangular tipo "plumcake":
--Tres huevos
--El peso de los huevos en harina (aproximadamente 180 gr.)
--Medio sobre de levadura de panadería, a menos que la harina sea de la que ya trae la levadura incorporada.
--La mitad del peso de los huevos en mantequilla, y un poco más para untar el molde.
--La mitad del peso de los huevos en azúcar. Puede ser incluso un poco menos, redondeando hacia abajo. Puede sustituirse por una cucharada de fructosa.
--La mitad del peso de los huevos, como mínimo, en frutas secas y confitadas. Cuanto más, mejor.
Ingredientes opcionales: ron, té.

Para decorar:
--Media tarrina de queso cremoso tipo Philadelphia. Todas las marcas blancas son mejores que la marca Philadelphia.
--Una cucharada grande (o un sobrecito) de azúcar vainillado.
--Fideos de colores, perlitas plateadas, colorante alimentario, lo que haya.

1. Enciende el horno a 180º.
2. Pica en pedacitos la fruta.
3. OPCIONAL: si el bizcocho no lo van a tomar niños, pon la fruta a macerar en uno o dos chupitos de ron. Esto además de sabor da humedad, así que este paso alarga la cocción.
4. Si la mantequilla no está a temperatura ambiente (debería) pártela en cachitos muy pequeños. Échala a un cuenco grande y bátela enérgicamente con el azúcar hasta que todo esté bien mezcladito y cremoso. Debes usar el accesorio batidor de una batidora eléctrica, o estarás liada todo el día.
5. Añade los huevos y bate otra vez.
6. Mezcla la levadura con la harina y añade a la mezcla. Bate lo justo para que se mezcle uniformemente.
7. Escurre la fruta si estaba metida en ron. Aparta el ron y no se te ocurra tirarlo: te lo bebes mientras el bizcocho se hornea. Ponle una cucharada de harina a la fruta y revuélvela para que se quede toda empolvada: esto impide que se vaya toda para el fondo mientras el bizcocho está en el horno.
8. Añade la fruta a la masa, y revuelve lo justo para distribuirla.
9. Unta de mantequilla un molde, llénalo con la masa y mételo en el centro del horno. Estará listo cuando al clavarle una aguja salga limpia.
10º El bizcocho hay que desmoldarlo nada más sacar del horno, y no se debe decorar hasta que esté frío.

Decoración:
1. Mientras estás esperando que el bizcocho esté listo, pon en un cuenco más o menos la mitad de una tarrina de filadelfia. Échale por encima una cucharada generosa de azúcar vainillado. Repártela bien por la superficie, y revuélvelo un poco. No es necesario batir: el azúcar se disolverá sola.
2. Con el bizcocho frío, córtale la capita de arriba, que se ha hinchado, para tener una superficie uniforme. Dale la vuelta, porque es más fácil recubrir corteza (la miga absorbe demasiado el glaseado).
4. Cúbrelo de filadelfia. Puedes combinar una cuchara con un cuchillo de cocina que tenga la hoja ancha, para extender. Puedes cubrir la parte de arriba y dejar que chorree hacia abajo en plan "cera derretida" o puedes intentar que quede todo cubierto en plan tarta de cumpleaños tradicional.
5. Adorna a tu gusto con lo que pilles: fideos de colores, perlas plateadas, perlas blancas, lacasitos......

Paté de champiñones

Preparado con el MyCook de Taurus, fácilmente adaptable a Termomix.

1 cebolla pequeña o media cebolla grande.
Medio kilo de champiñones, sin pie, limpios.
1/3 de vaso de agua.
Queso filadelfia al gusto. (aprox. una cucharada).
Aceite.
Hierbas provenzales al gusto.
Sal.

Freír en la máquina la cebolla (un método es: una cucharada de aceite, un minuto 100º a potencia 1, añadir cebolla, 4 minutos a 90º potencia 3). Añadir los champis. Rehogar un minuto. Añadir el agua, sal y hierbas provenzales. Cocinar: 15 min / 90º / pot. 4. Si está con trozos demasiado grandes, darle un golpe o dos de turbo. Reservar, enfriar. Cuando esté frío, añadir Filadelfia al gusto. Cuidado porque mejora la textura, pero diluye el sabor, así que no pasarse. Enfriar de nuevo.

Sale mucha cantidad pero dura cerca de una semana en la nevera. Sin filadelfia, es un preparado rápido y práctico para añadir champis a cualquier guiso.

Es opcional añadir setas que no sean champiñones, frescas o secas.