Al igual que las tortitas con semilla de linaza, el inconveniente de estas ricas tortitas de calabaza es que no quedan esponjosas, sino gomosas. En fin: que si queremos crepes sabrosas y esponjosas a la vez, no va a haber más remedio que usar huevos y mantequilla. Estos experimentos tienen sus días pero no los veo yo como receta habitual.
Taza y media de harina.
3 cucharadas de azúcar.
1 cucharada de levadura.
una pizca de sal.
1/4 cucharadita de canela.
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Taza y 1/4 de leche.
1/3 taza de calabaza cocida o asada.
1 cucharada de aceite.
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aceite para freír.
En un cuenco, mezclar todos los ingredientes secos.
En otro, mezclar con batidora los ingredientes húmedos. Añadir los húmedos a los secos, mezclando breve y rápidamente, lo justo para que queden mezclados.
Freír en una sartén antiadherente, más o menos 2 minutos por un lado y 1 por el otro.
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