En casa no gustan las sopas frías, así que al hacer esta receta de Vegan Planet, usé todos los ingredientes de esta sopa menos el caldo y la minipimer, para hacer una ensalada. No funcionó demasiado bien, y como sobró, una pasada de minipimer (sin caldo) la convirtió en salsa fría para unos fideos chinos.
2 pepinos grandes, pelados y cortados. Yo siempre dejo unh poco de piel, por la fibra y por el color.
2 cucharadas de leche de coco (como aliño); una lata pequeña (como crema).
2 cuch de zumo de lima.
1 cuch de hojas de cilantro.
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