Proyecto Vegan Planet: las recetas pendientes.

Estas son las recetas del libro Vegan Planet que tengo pendientes de hacer.

PRIMAVERA-VERANO
Ensaladas.
1. Ensalada Fattoush.
2. Ensalada de pasta con espárragos y tofu.


Chutneys y salsas.
3. Chutney de ciruela fresca.
4. “Salsa" veraniega
5. Raita de pepino.
6. Ketchup casero.

Cereales
7. Tarta de cuscús con azafrán.

Batidos.
8. Batido de melón.

OTOÑO-INVIERNO
Entrantes
9. Pakoras de coliflor al curry.

Ensaladas
10. Coleslaw rojo.

Salsas
11. Chutney de tres frutas.
12. Encurtidos caseros.


Pasta
13. Kugel de fideos dulces al horno.

Al horno
14. Lasaña de calabaza y setas.

Rellenos
15. Asado de seitan con castañas y cranberries.

Dulces y postres
16. Brownies de manteca de cacahuete.
17. Bombones de nueces.
18. Tarta de peras con glaseado de naranja.

Desayunos
19. Tarta de cuscús con compota.
20. Setas Portobello para desayunar.

TODO EL AÑO
Sopas
21. Ribollita

Salsas
22. Salsa de ajo de Gloria.
23. Salsa de mango.
24. Coulis de pimiento amarillo.
25. Salsa de frijoles negros al cilantro.
26. Salsa de lima y jengibre.
27. Aliño a las finas hierbas, con cebolleta.
28. Vinagreta con tomates secos.
29. Confit de tres cebollas.

Verduras
30. Col china con setas shiitake.
31. Zanahorias glaseadas.

Cereales
32. Ensalada de kamut y quinoa
33. Arroz a la indonesia con tempeh (lo haré con seitan o tofu).
34. Arroz "limpio" (con lentejas en lugar de soja)

Pasta
35. Gnocchi.

Guisos
36. Guiso de verduras de la huerta con pesto.
37. Estofado de tempeh estilo indonesio (con seitan).
38. Chile de tres alubias.
39. Chile de frijoles negros al pesto.

Fritos y salteados
40. To-fu yung.

Al Horno
41. Quiche de verduras a la provenzal.
42. Lasaña Primavera
43. Lasaña de berenjena y espinacas
44. Lasaña de tomate y albahaca.

Rellenos
45. Pimientos rellenos de chile y arroz.

Bocadillos
46. Pan bagna.
47 Burritos de 3 legumbres
48. Hamburguesas de tres frutos secos.

Pan
49. Bizcocho de tres semillas.
50. Pan a las hierbas.
51. Pan ácimo al comino.
52. Pan de soda.
53. Pan de plátano.
54. Pan de patata

Postres
55. Magdalenas de manzana
56. Pudding de arroz a la leche de coco
57. Scones de jengibre con anacardos y dátiles.

Batidos
58. Batido de ambrosía.
59. Batido de mango.
60. Sorbete Frappé.
61. Batido de moka.

Desayunos
62. Tostadas francesas de manzana y canela.
63. Tostadas francesas con pecanas y sirope.

Éstas son las recetas que no tengo intención de hacer. Unas porque no me merece la pena localizar ingredientes, otras porque algún ingrediente no me gusta (aceitunas, miso), o porque son una versión a base de tofu de un plato vegetariano.

Entrantes
1. Bocaditos envueltos a la tailandesa.
2. Dolmas rellenos de basmati.
3. Dip de chile y aguacate.
4. Champiñones rellenos picantes.
5. Bruschetta de aceitunas negras.
6. "Pastel" de tres cebollas.

Sopas
7. Caldo denso
8. Gazpacho verde.
9. Sopa de miso.
10. Sopa toscana de alubias con pasta.
11. Gumbo
12. Sopa italiana de boda.
13. Sopa de ajo al jerez.
14. Sopa de cebada con setas porcini. (si encuentro cebada)
15. Sopa de espelta (si encuentro espelta)

Ensaladas
16. ensalada indonesia.
17. Falsa ensalada césar.
18. Ensalada de alubias lima, tomate cherry, aceitunas kalamata y tofu marinado.
19. Ensalada de papaya a la tailandesa.
20. Ensalada taco.

Salsas
21. Nata agria de tofu.
22. Mayonesa de soja.
23. Bechamel vegana.
24. Salsa mornay vegana.
25. Salsa de tomate de verano.
26. "Salsa" de tomate verde.
27. Salsa agridulce de cranberries.
28. Salsa agridulce de chile y maíz.
29. 
30. Mermelada de ajo y limón.

Verduras
31. Kimchi sencillo.
32. Verdura al estilo cajún.
33. 

Cereales
34. Risotto con guisantes, al limón.
35. Risotto de cebada y setas.
36. Tortas de teff.
37. Croquetas de mijo.

Pasta
38. Pastitsio de setas y tofu.
39. Ensalada de macarrones.
40. Ruedas de pasta con jalapeños.
41. Ensalada de pasta con fruta.
42. Pasta puttanesca
43. Pasta con gremolata.
44. Fideos “borrachos”.
45. Mac & Cheese.

Legumbres

46 Cassoulet vegano.

Guisos
47. Estofado de_burdock_ y calabaza.
48. Goulash de tempeh.
49. Jambalaya de tempeh
50. Chile agridulce.
51. Chile Costa Este.
52. Chile a la barbacoa.
53. Chile de alubias blancas a la naranja.
54. Chili ultrarrápido.

Fritos y salteados
55. Tofu frito con alcaparras y berros.
56. Tempeh con chucrut.
57. Seitan al ajillo con salsa hoisin y col china.
22. Buñuelos de verdura.


Al Horno
58. Gratinado de patatas con sabor a queso.
59. Berenjenas estilo parmesano.
60. El pastel de carne definitivo.
61. Pastel rápido de chile y cuscús.
62. Pastel tamale de verduras.
63. Pastel de chile y macarrones.
64. Linguini Tetrazzini
65. Moussaka.
66. Spanakopita de kale y tofu.

Rellenos
67. Patatas rellenas de hinojo.
68. Paquetitos de repollo con cebada y tempeh.
69. Conchas de pasta rellenas de achicoria.
70. Canelones de salchicha de soja e hinojo.
71. Manicotti a la florentina.
72. Chiles rellenos de chile.
73. Chiles poblanos rellenos de arroz.

Pizza
74. Masa de pizza enriquecida.
75. Pizza de alubias y brécol.
76. Pizza puttanesca
77. Pizza de chile.
78. Focaccia a la tailandesa.
79. Calzone de espinacas y tofu.
80. Stromboli de soja.
81. pizza de frijoles.
82. Pizza Bombay
83. Pizza de cebolla caramelizada.
84. Focaccia de romero.
85. Focaccia de setas y chalotas.
86. Pizza de setas.

Bocadillos
87. Sandwiches sin atún.
88. Reuben de seitán.
89. Muffaletta de garbanzos y aguacate.
90. Hamburguesas de cereales.

Pan
91. Pan de melaza.
92. Pan de aceitunas

Postres
93. Tarta de “queso” de coco.
94. Tarta de lima.
95. Tarta de chocolate y plátano.
96. Tarta de “queso” y fresas.
97. Tarta de chocolate a las 5 especias.
98. Tarta de cuscús y calabaza.
99. Pudding de pan al mango.
100. Parfaits de pudding de chocolate.
101. Biscotti d enaranja y almendras.
102. Cookies de chocolate mejoradas.
103. Galletas de avena con nueces y cranberries.
104. Helado de vainilla.
105. Helado de chocolate.
106. Sorbete de fruta.
107. Affogato.
108. Sorbete de cranberries con nueces.

Batidos
109. Ponche de soja.
110. Limonada de cranberries.
111. Batido tropical
112. batido de plátano y chocolate.

Desayunos
113. Pancakes de plátano.
115. Crema de untar salada.
116. Revuelto de soja y verduras.
117. Fritatta de tomate y calabacín.
118. “Tortilla” de tofu.
119. Guiso de salchichas de tofu.