Parecen lentejas, pero es soja verde. La receta original era para alubias azuki, pero como no las encontraba y no sabía muy bien qué hacer con un resto de soja verde, las usé en esta receta. La principal diferencia es que la alubia azuki es más dulce.
Las alubias se utilizan ya cocidas o casi acabadas de cocer. Se saltea aparte la calabaza con un poco de cebolla; se añade medio vaso de agua y se cocina hasta que está tierna, unos 20 minutos; y cuando está casi lista, se añaden las alubias y se calienta todo junto.
No sé cómo quedará con alubias azuki, pero resultó un plato bastante soso.
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