Los americanos tienen un concepto muy simple de la ensalada de patatas. Patatas, mayonesa, y como mucho cebolleta o algo así. Y fin. Hice esta ensalada por completar una más del libro, creyendo que resultaría sosa, pero la verdad es que si hay suficiente complemento por otro lado, es una buena guarnición.
Medio kilo de patatas.
1 rama de apio, troceado.
2 cucharadas de cebolla, picada o rallada muy fina.
1/2 taza de mayonesa
1 cuch de vinagre
1 pizaca de mostaza.
pimentón.
Cocer las patatas en abundante agua con sal.
Mientras tanto, mezclar todos los demás ingredientes menos el pimentón.
Pelar, trocear, y añadir a la mezcla anterior.
Dejar enfriar y espolvorear con un poco de pimentón antes de servir.
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